Kürbisse: Wann beginnt / endet die Kürbiszeit?

Herbstzeit ist Kürbiszeit? Ja, aber – ganz so einfach ist das leider nicht. Es gibt quasi keine einheitliche Kürbissaison – verschiedene Kürbissorten haben zu unterschiedlichen Zeiten Saison. Die Hauptsaison für einheimische Kürbisse lässt sich aber schon etwas deutlicher Umreissen. Die Kürbiszeit dauert hierzulande ungefähr drei Monate und erstreckt sich über die Monate September, Oktober und November. Damit ist die Hauptsaison für heimische Kürbisse ungefähr gleich mit der Hauptsaison heimischer Pilze.

Mit ein bisschen Glück kann man manchmal bereits Ende August mit der Kürbisernte beginnen –  je nachdem, wie das Wetter im Sommer war. Und da sich Kürbis gut lagern lässt, kann man die Kürbiszeit fast beliebig verlängern – zumindest weit in den Winter hinein. Daher kann man Kürbisse häufig auch bis in den Januar, manchmal sogar bis in den Februar auf Märken und in Supermärkten finden.

Der Kürbis ist botanisch betrachtet strenggenommen eigentlich eine Beere – und damit die größte uns bekannte Beerenfrucht. Allerdings ist der Kürbis damit nicht eindeutig dem Obst zuzuordnen. Ein Kürbis wächst zwar wie eine Frucht aus einer bestäubten Blüte und gehört daher nach der botanischen Definition eigentlich zum Obst. Kürbisse wachsen aber andererseits am Boden und werden nur einjährig kultiviert – nach der Lebensmitteldefinition zählt er daher zum Gemüse.

Weltweit gibt es über tausend Kürbissorten. Man unterscheidet dabei grob zwischen Speisekürbissen und Zierkürbissen. Kürbisse geniessen in Deutschland erst seit relativ kurzer Zeit wieder einen halbwegs guten Ruf. In der Vergangenheit wurde im Herbst zwar hier und da mal eine Kürbissuppe angeboten – vermutlich die beliebteste Zubereitungsart. Aber so richtig leckere Kürbis-Rezepte gab es kaum – zumindest war der Kürbis lange Zeit einfach nicht ‚in Mode‘. Er galt als Arme-Leute-Essen, schwierig zu handhaben, schwierig zuzubereiten. Das hat sich zum Glück inzwischen geändert.

Man kann Kürbis wie anderes Gemüse auch  auf sehr unterschiedliche Art und Weise zubereiten: geschmort, gebraten, gekocht – jede Zubereitungsart kann dem Kürbis einen anderen ganz eigenen Charakter verleihen. Zum Beispiel lassen sich aus vorgegartem Kürbisfleisch ganz hervorraged Bratlinge formen – und schon hat man einen veganen Kürbis-Burger gezaubert. Mit Erbsen und den entsprechenden Gewürzen lässt sich aber auch ein schmackhaftes Kürbis-Curry zubereiten.

Kürbiszeit: Wann beginnt die Kürbisernte? Wann ist ein Kürbis erntereif?

Wenn der Sommer trocken und warm war, kann man gegebenenfalls bereits Ende August mit der Kürbisernte beginnen. Diese Zeichen sollten Sie beachten um zu bewerten, ob ein Kürbis erntereif ist:

• Der Stielansatz sollte fest und trocken sein.
• Klopftest: bei leichtem Klopfen sollte der Kürbis dunkel und dumpf klingen.
• Auf der Kürbishaut sollten keine grünen, unreifen Stellen mehr zu sehen sein.

Trocken, dunkel und kühl lassen sich Kürbisse gut über Wochen und ggf. Monate hinweg lagern.

---